Cómo funciona
Los tamaños del barril y de la porción se convierten a mililitros (1 galón de EE. UU. = 3,785.41 ml; 1 onza líquida de EE. UU. = 29.5735 ml). Las porciones sin pérdida son el volumen del barril dividido entre el tamaño de la porción, redondeado hacia abajo. Las porciones esperadas restan primero el porcentaje de pérdida, luego dividen y redondean hacia abajo. El costo por porción es el costo del barril dividido entre las porciones esperadas. Los ingresos son el precio de venta por las porciones esperadas, y la ganancia bruta son los ingresos menos el costo del barril.
Ejemplo práctico
Un barril de 1/2 (15.5 gal, unos 58.7 L) servido en porciones de 16 oz rinde 124 porciones sin pérdida. Con 10% de pérdida rinde 111. Con un costo de $180.00 por barril, son $1.62 por porción. Vendida a $6.00, los ingresos son $666.00, la ganancia bruta es $486.00 y el costo es 27.03% de los ingresos.
Antes de usar el resultado
- La pérdida es tu propia estimación. La espuma, la limpieza de líneas, los barriles tibios y los derrames varían mucho; compárala con conteos reales.
- Los tamaños de barril son nominales. Revisa el volumen de la factura del proveedor y usa el tamaño personalizado si es distinto.
- El costo cubre solo la cerveza. No incluye vasos, mano de obra, impuestos ni gastos generales. El menú de moneda cambia la etiqueta y no convierte dinero.